蛋與豆腐
可樂茶葉蛋
這份可樂茶葉蛋用一罐含糖可樂、紅茶和醬油調成滷汁，八角只放一顆提香。雞蛋先煮熟並敲出裂紋，小火滷煮後冷藏浸泡六小時，可樂已有甜味，不另外加糖。
- 份量
- 六顆茶葉蛋
- 預估總時間
- 約 7 小時 45 分鐘準備 15 分鐘・烹調 1 小時 10 分鐘・等待 6 小時 20 分鐘
- 主要器具
- 湯鍋
- 食譜整理
- SNYR 食譜
目前無法儲存收藏，重新整理後可能不會保留。
紅茶和八角的香氣裡多了一點可樂的甜，配上醬油，鹹甜味比基本款更明顯。這份用一罐原味含糖可樂，滷汁就不用另外加糖了。
食材與份量
六顆茶葉蛋
備好一項就勾選，方便下鍋前確認。
已備妥 0／7 項
做法
5 個步驟
時間怎麼抓備料約15分鐘，煮蛋、燜蛋、泡茶和滷煮合計約70分鐘。冰水降溫約20分鐘，冷藏浸泡至少6小時，總時間已含等待。鍋具和爐火不同，實際加熱時間會有差。
把雞蛋煮到蛋黃凝固
六顆雞蛋放進深湯鍋，加入1,500 mL冷水，水面約高過蛋2公分。蓋上鍋蓋用中火煮到水滾，轉小火維持輕輕冒泡，再煮10分鐘。關火後蓋著鍋蓋燜8分鐘，讓蛋白和蛋黃都凝固。
用冰水降溫，再敲裂蛋殼
把煮好的蛋移入冰水，降到可以拿取後，用湯匙背面輕敲蛋殼四周，敲出細裂紋就好。蛋殼和薄膜都保留著，滷汁才會沿著裂紋留下花紋。
可樂、紅茶和醬油煮成滷汁
倒掉煮蛋水，在鍋中加入750 mL滷汁用水、330 mL含糖可樂、醬油和八角，以中小火加熱到鍋邊冒小泡。關火後放入裝著5 g紅茶葉的茶袋，浸泡5分鐘再取出。
裂殼蛋以小火滷煮
把蛋放進滷汁，重新加熱到微滾後轉小火，蓋上鍋蓋並留一道小縫，煮約25至30分鐘。滷汁維持小泡即可，中途翻面一次。若有蛋露在湯面，用湯匙舀汁淋過去。
可樂滷汁微微冒泡就好，中途翻面並用湯匙把滷汁淋在蛋上。 淺盒降溫，冷藏浸泡六小時
把蛋和滷汁移入淺耐熱保鮮盒，放進冰水中降溫，冰水留在盒子外側。從滷煮結束起兩小時內，把蛋和滷汁放進冰箱冷藏，天氣熱時以1小時為限。若滷汁沒有淹過每顆蛋，中途翻面一次。冷藏浸泡至少6小時後，取出剝殼就可以吃了。
料理技巧
選原味含糖可樂
這份配方用原味含糖可樂，若改成無糖款，滷汁的糖量與甜味會不同。
