肉類主菜
可樂雞翅
雞二節翅先煎出香氣，再用含糖可樂和醬油燜煮，最後開蓋收成亮亮的甜鹹醬汁。這份用 12 支二節翅，約三人份主菜。
- 份量
- 約 3 人份主菜（12 支）
- 預估總時間
- 約 45 分鐘準備 10 分鐘・烹調 35 分鐘
- 主要器具
- 平底鍋
- 食譜整理
- SNYR 食譜
目前無法儲存收藏，重新整理後可能不會保留。
二節翅每支的厚度不完全一樣，最大的幾支可以在最厚處劃一刀，讓燜煮時比較容易受熱。這份用 26 公分平底鍋排成單層，中途翻一次，醬汁也會比較均勻地沾上雞翅。
食材與份量
約 3 人份主菜（12 支）
備好一項就勾選，方便下鍋前確認。
已備妥 0／6 項
做法
4 個步驟
時間怎麼抓備料約 10 分鐘，煎香、燜煮和收汁約 35 分鐘。雞翅大小、鍋具和爐火都會影響熟透所需時間，時間以一般爐火估算。
擦乾雞翅，切好薑片
雞二節翅用廚房紙巾擦乾表面，較大的翅段可在最厚處劃一刀，幫助受熱均勻。老薑切薄片，可樂、醬油和料理米酒先量好。
把雞翅煎到兩面上色
平底鍋放入植物油，以中火加熱，加入薑片和雞翅，盡量排成單層。每面煎約 3～4 分鐘，看到表面有淺褐色就翻面，不用煎到全熟。
加可樂和醬油，蓋鍋燜煮
倒入可樂、醬油和料理米酒，開中大火煮至醬汁沸騰，蓋上鍋蓋轉中小火燜約 18 分鐘，中途翻動一次。取最大支二節翅切開最厚處查看，中心應冒熱氣、肉色不見粉紅，流出的肉汁清澈。若還有粉紅肉或紅色肉汁，就蓋鍋續煮 5 分鐘再檢查。
先蓋鍋把雞翅燜熟，確認熟透後再開蓋收汁。 開蓋收汁，讓醬汁薄薄裹住雞翅
確認雞肉熟透後掀開鍋蓋，轉中大火煮約 4～6 分鐘並翻動雞翅，等醬汁變濃、能掛在表面就關火。可樂含糖，收汁時留意鍋底，醬汁快乾就先關火盛盤。
料理技巧
醬汁放涼後會再變稠
含糖可樂收成的醬汁冷卻後還會濃一些，收到能薄薄裹住雞翅就可以關火，不用等到鍋裡變成黏稠糖漿。