早餐
鮪魚蛋三明治
鮪魚和全熟水煮蛋拌上市售美乃滋、芹菜與洋蔥，內餡保留一點顆粒口感，夾進柔軟吐司就能當早餐或簡單午餐。
- 份量
- 約 2 份
- 預估總時間
- 約 28 分鐘準備 8 分鐘・烹調 15 分鐘・等待 5 分鐘
- 主要器具
- 湯鍋
- 食譜整理
- SNYR 食譜
目前無法儲存收藏，重新整理後可能不會保留。
鮪魚蛋三明治的內餡不必打成細泥，鮪魚和水煮蛋留些小塊，吃起來比較有口感。芹菜帶一點清脆，市售美乃滋把材料拌在一起，夾進吐司就是一份紮實、方便準備的餐點。
食材與份量
約 2 份
備好一項就勾選，方便下鍋前確認。
已備妥 0／8 項
做法
4 個步驟
時間怎麼抓備料約 8 分鐘，從冷水加熱到煮好雞蛋約 15 分鐘，沖涼後放涼約 5 分鐘再剝殼。鍋子、水量和爐火會影響時間，水滾後的 9 至 10 分鐘要另外計時，最後確認蛋白與蛋黃都完全凝固。
切好芹菜和洋蔥，洗淨生菜
芹菜洗淨後切成約 3 毫米小丁，洋蔥去皮後也切小丁。生菜洗淨、擦乾，先放旁邊備用。
把雞蛋煮到蛋黃完全凝固
雞蛋放進小湯鍋，加冷水至水面高過雞蛋約 2 公分。開中火煮到水滾，轉小火維持輕微沸騰約 9 至 10 分鐘，再把蛋撈進冷水中放涼。剝殼後切開一顆確認，蛋白和蛋黃都應該完全凝固。若中心蛋黃仍軟或有流動感，把兩顆已剝殼的蛋放回滾水續煮 2 至 3 分鐘，撈起沖涼後切碎即可。
拌成保留小塊口感的鮪魚蛋餡
鮪魚倒進濾網瀝乾，用叉子撥鬆後放入攪拌碗。雞蛋切成小塊，和芹菜、洋蔥、美乃滋、黑胡椒一起加入，拌到材料均勻黏合即可，留一點鮪魚和蛋的顆粒。嚐一口內餡，若想更滑順，再加少量美乃滋拌勻。
美乃滋拌到材料黏合即可，保留鮪魚和水煮蛋的小塊口感。 夾進吐司，切半上桌
吐司上放一片擦乾的生菜，將鮪魚蛋餡分成兩份鋪上，再蓋上另一片吐司。用乾淨的刀對切，趁新鮮食用。若不立刻上桌，先覆蓋並放入冰箱冷藏。
料理技巧
先把鮪魚瀝乾再拌
罐頭裡的水或油瀝得不夠乾，內餡會比較稀，也容易把吐司弄濕。用叉子輕壓鮪魚，看到不再滴液就可以拌。