涼拌小菜
日式馬鈴薯沙拉
鬆軟的馬鈴薯裹著微酸美乃滋，紅蘿蔔帶點甜，熟蛋柔軟、小黃瓜脆口，讓口感多些變化。冰涼後配便當或家常主菜都合適。
- 份量
- 約 4 人份配菜
- 預估總時間
- 約 1 小時 40 分鐘準備 20 分鐘・烹調 25 分鐘・等待 55 分鐘
- 主要器具
- 湯鍋
- 食譜整理
- SNYR 食譜
目前無法儲存收藏，重新整理後可能不會保留。
馬鈴薯煮好趁熱壓碎，先拌米醋和鹽，酸味比較均勻。小黃瓜抓鹽後擠乾，再和薯泥拌勻，冷藏後比較不容易出水。
食材與份量
約 4 人份配菜
備好一項就勾選，方便下鍋前確認。
已備妥 0／8 項
做法
4 個步驟
時間怎麼抓備料約 20 分鐘，包含小黃瓜抓鹽約 10 分鐘。烹調約 25 分鐘，水滾後同時煮蛋和蔬菜。馬鈴薯散熱約 20 分鐘，拌好後冷藏約 35 分鐘，等待時間合計 55 分鐘。
切蔬菜，先讓小黃瓜出水
小黃瓜切成約 2 毫米薄片，拌入約 1 公克鹽，放著 10 分鐘。馬鈴薯去皮後切成約 2 公分方塊，紅蘿蔔切成約 5 毫米半月片。
同時煮蛋和馬鈴薯、紅蘿蔔
雞蛋放入小鍋，加入冷水蓋過蛋約 2 公分，中火煮滾後轉中小火續煮 10 分鐘。取出放進冷水中冷卻，再剝殼切成約 1 公分小塊。另一個湯鍋放入馬鈴薯和足以淹過食材約 2 公分的水，中火煮滾後轉中小火，煮約 10 分鐘再加入紅蘿蔔續煮 5 分鐘。叉子能輕鬆穿過馬鈴薯中心，紅蘿蔔也能戳透但仍保持形狀時就可以瀝乾。
趁馬鈴薯熱時壓碎並放涼
把瀝乾的馬鈴薯和紅蘿蔔倒進大碗，趁熱用叉子或湯匙把馬鈴薯壓碎，留一點小塊口感。先拌入米醋、剩下的約 1 公克鹽和黑胡椒。把薯泥攤薄，放涼約 20 分鐘，等到不再冒熱氣、摸起來仍有一點溫度。小黃瓜用乾淨手擠掉水分，和切好的熟蛋一起備用。
拌入美乃滋和小黃瓜，冷藏再吃
在溫熱的薯泥中加入美乃滋和小黃瓜，輕輕拌勻後再放入熟蛋，避免蛋塊全部被壓碎。蓋好放冰箱冷藏約 35 分鐘，讓味道融合，冰涼後再上桌。
馬鈴薯不再冒熱氣時再拌美乃滋，熟蛋最後放入較容易保留形狀。
料理技巧
帶出門時保持冷藏
沙拉含熟蛋和美乃滋，若不是馬上上桌就先放冰箱。帶便當或野餐時用保冷袋，吃之前再取出。