點心甜食
花生湯
去皮花生煮到軟綿，湯裡帶著淡淡花生甜香，天冷時盛一碗熱熱吃很舒服。先浸泡再用電鍋分兩次燉煮，糖留到花生軟了才加。
- 份量
- 約 4～5 人份
- 預估總時間
- 約 4 小時 10 分鐘準備 10 分鐘・烹調 1 小時 10 分鐘・等待 2 小時 50 分鐘
- 主要器具
- 電鍋
- 食譜整理
- SNYR 食譜
目前無法儲存收藏，重新整理後可能不會保留。
花生煮得軟綿，舀起來還是完整顆粒，湯汁有淡淡花生香和甜味。這份電鍋版用去皮花生，泡軟後燉兩輪，過程不必一直顧火。
食材與份量
約 4～5 人份
備好一項就勾選，方便下鍋前確認。
已備妥 0／6 項
做法
4 個步驟
時間怎麼抓清洗花生和量取材料約 10 分鐘。花生浸泡 2 小時，和備料重疊 10 分鐘。電鍋每輪煮至跳起約 30～40 分鐘，兩輪後各燜 30 分鐘，總時間約 4 小時 10 分鐘。電鍋型號和花生狀態會影響時間，第二輪後若內芯仍硬，外鍋再加水續煮一輪。
浸泡花生並沖洗
去皮花生仁沖洗後放入大碗，加足量浸泡用水和鹽，水要淹過花生，蓋好冷藏浸泡 2 小時。瀝乾後以清水沖洗兩次，洗去表面鹽分。
第一輪用電鍋燉煮
花生放入電鍋內鍋，加入煮湯用水，水面需高過花生約 3 公分。把內鍋放進外鍋，外鍋加入 360 毫升水，蓋上鍋蓋按下煮飯鍵。開關跳起後保溫燜 30 分鐘。
再燉一輪，確認花生軟度
外鍋再加入 360 毫升水，重新按下煮飯鍵。開關跳起後再燜 30 分鐘，用湯匙取一顆花生壓開，內芯也軟綿才合適。若中心仍硬，外鍋再加約 180 毫升水煮一輪，跳起後燜 15 分鐘再檢查。
花生第二輪燉煮後再檢查內芯，軟綿了才加糖。 花生煮軟後加糖
確認花生已軟，再加入二砂糖拌到融化。先嚐一口湯，覺得甜度合適就可以盛碗。
料理技巧
花生煮軟後再加糖
花生煮到內芯鬆軟再加二砂糖，攪拌融化後嚐味，甜度會比較好掌握。