點心甜食
原味司康
司康外層微酥，裡面鬆軟帶奶香，溫熱時吃尤其香。這份不加果乾或巧克力，麵糰輕輕拌好，切成八塊再烘烤。
- 份量
- 8 個大司康
- 預估總時間
- 約 48 分鐘準備 15 分鐘・烹調 28 分鐘・等待 5 分鐘
- 主要器具
- 烤箱
- 食譜整理
- SNYR 食譜
目前無法儲存收藏，重新整理後可能不會保留。
原味司康的麵糰不用揉得光滑，冷奶油留在粉裡的小碎塊，烘烤後能留下鬆散的層次。這份配方整成一個圓片、切八塊，材料準備好後直接進烤箱，不必另外發酵。
食材與份量
8 個大司康
備好一項就勾選，方便下鍋前確認。
已備妥 0／8 項
做法
5 個步驟
時間怎麼抓備料與整形約 15 分鐘，烘烤約 25 至 30 分鐘，出爐後放 5 分鐘讓司康定形。總時間約 48 分鐘，烤箱火力不同時以表面上色與中心熟透為準。
先預熱烤箱，冷奶油切小丁
烤箱預熱至 190°C，烤盤鋪上烘焙紙。奶油從冰箱取出後切成約 1 公分小丁，放回冷藏，等粉類拌好再使用。
把冷奶油搓進粉類
大碗裡加入中筋麵粉、細砂糖、泡打粉和鹽，先用叉子拌勻。放入冷奶油，用指尖快速搓散，直到看起來像大小不一的粗碎屑，仍看得到幾顆小奶油丁。
拌入蛋奶液，整成圓片切八塊
小碗裡打散雞蛋，加入香草精和 140 毫升牛奶拌勻。倒進粉類，用刮刀翻拌到沒有乾粉、麵糰大致聚在一起即可，不要反覆揉。桌面撒上預留的麵粉，將麵糰輕輕壓成直徑約 18 公分、厚約 2.5 公分的圓片，再用菜刀切成八個三角形。把司康移到烤盤上，彼此留約 1.5 公分空隙。
拌到麵糰能聚合就好，壓成約十八公分圓片後切成八塊。 烤到表面微金黃、中心沒有生麵糰
烤盤放在烤箱中層，烤約 25 至 30 分鐘。表面應呈淡金黃色、側面定形，掰開中央看不到濕黏的生麵糰，內部是鬆軟的麵包屑狀。若表面已上色但中心還黏濕，鬆鬆蓋一張鋁箔紙，再烤 4 至 5 分鐘後重新查看。
放五分鐘再移出烤盤
司康出爐後留在烤盤上約 5 分鐘，底部定形後再移到網架或盤子上。溫熱時剝開吃，奶油香會比較明顯。
料理技巧
粗碎的奶油不用搓到看不見
粉裡留下豌豆大小的奶油丁沒關係。只要麵糰拌到能聚合就停手，揉太久會讓司康變得緊實。