飯麵主食
菇菇炊飯
香菇、鴻喜菇和白米一起煮，米飯吸進菇汁，帶著淡淡醬油香。開鍋拌上蔥花，再炒一盤青菜，就可以開飯了。
- 份量
- 約 2～3 人份主食
- 預估總時間
- 約 1 小時 20 分鐘準備 30 分鐘・烹調 35 分鐘・等待 15 分鐘
- 主要器具
- 電鍋
- 食譜整理
- SNYR 食譜
目前無法儲存收藏，重新整理後可能不會保留。
想煮炊飯又不想先開火炒料，這鍋雙菇飯可以直接交給電鍋。香菇切片、鴻喜菇撥散，鋪在泡好的米上一起煮。調味只用醬油和少量鹽，吃得到菇香。
食材與份量
約 2～3 人份主食
備好一項就勾選，方便下鍋前確認。
已備妥 0／8 項
做法
6 個步驟
時間怎麼抓洗米、浸泡20分鐘及瀝乾5分鐘合計約30分鐘，切菇與蔥可同時完成。電鍋加熱約35分鐘，跳起後燜15分鐘。不同機型的加熱時間會有差異。
洗米、浸泡後瀝乾
白米放入洗米盆，輕輕淘洗3～4次，倒掉洗米水後加冷水浸泡20分鐘。浸米時可以先切菇和蔥。泡好後倒進細孔濾網，放著瀝水約5分鐘，再把米放入內鍋。
整理菇類與青蔥
香菇擦淨或快速沖洗、瀝乾後切片，鴻喜菇切去根部並撥散，青蔥切成蔥花。香菇若有蒂頭可留作煮湯，不放進這鍋飯裡。
調好醬油水，倒入內鍋
將240mL水和15mL醬油混合，想加鹽的話，把備好的1g鹽一起拌溶。倒進裝有瀝乾白米的內鍋，輕輕把米鋪平。水與醬油合計255mL，外鍋的水另外量。
水與醬油合計255mL。想加鹽時先拌勻，再倒入米中，外鍋水另量。 把菇類鋪在米上
把香菇片和鴻喜菇均勻鋪在米上，先不攪進米裡。新鮮菇加熱後還會出水，水和醬油先照配方量好，煮好再看米飯的軟硬。
菇類鋪在米上，內鍋的水和醬油、外鍋用水要分開量。 外鍋加水後炊飯
外鍋倒入另外量好的180mL水，放入內鍋並蓋上電鍋鍋蓋，按下開關。加熱期間先不要開蓋，待開關跳起。
外鍋另加180mL水，再把盛好米與菇料的內鍋放進去。 燜飯後拌鬆，嚐嚐米心熟了沒
開關跳起後先別開蓋，燜10～15分鐘。打開後用飯匙從鍋底往上翻鬆，取一小口稍微放涼再嚐。若米心還硬，先按下方技巧補水續蒸。米飯煮熟後再拌入蔥花。
料理技巧
想調整飯的軟硬，先改內鍋水量
想把飯煮得更合口味，我會一次只調內鍋的水。第一次先用240mL水加15mL醬油，下次想軟一點，就多加約15mL水，想硬一點就少加約15mL，醬油量不變。菇的含水量、米種和電鍋都會影響結果，外鍋水仍依機型的使用方式處理。
米心還硬，先補水再續蒸
翻鬆後若米心仍硬，沿內鍋邊均勻淋入15～30mL熱水，外鍋另補約90mL水。等電鍋稍微冷卻、開關可以正常按下後，再蓋好鍋蓋啟動續蒸，跳起後燜10分鐘再嚐。若米已熟、只是表面較濕，翻鬆後讓多餘水氣散掉即可。