湯品
味噌豆腐湯
豆腐柔嫩，海帶芽帶著淡淡海味，味噌湯喝起來清爽，最後撒上青蔥，配白飯或煎魚都合適。
- 份量
- 約 3 碗
- 預估總時間
- 約 16 分鐘準備 8 分鐘・烹調 8 分鐘
- 主要器具
- 湯鍋
- 食譜整理
- SNYR 食譜
目前無法儲存收藏，重新整理後可能不會保留。
味噌本身已有鹹味，這碗用清水煮豆腐和海帶芽，喝起來清爽。先放大部分味噌，嚐過湯味後再決定要不要補上剩下的味噌，鹹度比較好掌握。
食材與份量
約 3 碗
備好一項就勾選，方便下鍋前確認。
已備妥 0／5 項
做法
4 個步驟
時間怎麼抓備料約 8 分鐘，烹調約 8 分鐘。味噌品牌和種類不同，鹹度也會不同，最後可依湯味決定是否用完預留的味噌。
泡開海帶芽，切好豆腐和青蔥
乾海帶芽放進一碗冷水裡泡約 5 分鐘，變軟後瀝乾，太長的切短。板豆腐瀝掉盒內水分，切成約 1.5 公分方塊。青蔥切細蔥花。味噌先留一小部分，等試過湯味再決定要不要加。
先把豆腐和海帶芽煮熱
湯鍋倒入 750 毫升水，中火煮到鍋邊開始冒小泡，放入豆腐，轉中小火煮約 2 分鐘。加入瀝乾的海帶芽再煮 1 分鐘，讓豆腐中心也熱起來。
把味噌溶進湯裡，再試鹹度
轉小火，用湯勺舀一勺熱湯，在勺裡把味噌拌散，再倒回鍋中。湯重新熱起、鍋邊冒出小泡時先嚐一口。若味道偏淡，把預留的味噌也用熱湯溶開後加進去。
用一勺熱湯先把味噌拌散，回鍋後再以小火加熱。 撒上青蔥就起鍋
放入青蔥拌一下，鍋邊再次冒小泡就關火，不必煮到大滾。盛進碗中趁熱喝。
料理技巧
湯偏鹹時，直接加熱水調淡
不同味噌的鹹度差不少。若試味後覺得偏鹹，每碗先加 1 大匙熱水，拌勻再試，覺得合適就能上桌。