湯品
牛奶鍋
南瓜煮軟壓成泥後，湯底有自然的甜味和稠度，再放入大白菜、菇、豆腐與白肉魚。鮮奶最後用小火加熱，奶湯溫熱就能開吃。
- 份量
- 約 2～3 人份主鍋
- 預估總時間
- 約 45 分鐘準備 20 分鐘・烹調 25 分鐘
- 主要器具
- 湯鍋
- 食譜整理
- SNYR 食譜
目前無法儲存收藏，重新整理後可能不會保留。
南瓜和洋蔥煮進湯裡，壓成泥後多了一點自然甜味，鮮奶讓湯底柔和，配上魚肉、豆腐和菇類很順口。南瓜本身就能讓湯帶些稠度，不用再加鮮奶油。
食材與份量
約 2～3 人份主鍋
備好一項就勾選，方便下鍋前確認。
已備妥 0／12 項
做法
5 個步驟
時間怎麼抓去皮切南瓜、魚肉和配菜約 20 分鐘，炒香、煮軟南瓜與配料，再以小火加熱鮮奶約 25 分鐘，總時間預估 45 分鐘。魚塊大小會影響熟透所需時間。
切好南瓜、蔬菜和魚片
南瓜去皮去籽後秤 220 公克，切成約 2 公分塊。洋蔥切絲，大白菜切成約 4 公分片，鴻喜菇切除根部，豆腐切厚片。白肉魚片完全解凍後切 3 公分塊，用紙巾輕輕吸乾表面水分。
炒軟洋蔥，把南瓜煮到能壓泥
深鍋開中火，放入奶油和洋蔥拌炒約 2 分鐘，炒到洋蔥變軟。加入南瓜塊和蔬菜高湯或水，煮滾後蓋鍋轉中小火煮 8～10 分鐘。用鍋鏟壓一下南瓜，能輕易壓成泥就拌入湯中。若中心仍硬，蓋回鍋蓋再煮 2 分鐘。
南瓜和洋蔥先煮軟壓進湯底，其他鍋料與鮮奶稍後再放。 加入白菜、菇、玉米和豆腐
放入大白菜、玉米粒、鴻喜菇和豆腐，中火煮約 5 分鐘，直到白菜葉變軟、菜梗開始透亮。
先把魚肉煮透
放入白肉魚塊，轉中小火煮約 4～6 分鐘。用乾淨叉子撥開最大塊魚肉，中心應熱氣直冒、變不透明並能輕易分開。若仍半透明或中心不熱，續煮 2 分鐘後再檢查。
最後倒鮮奶，小火加熱到冒熱氣
倒入鮮奶、鹽和白胡椒粉，轉最小火加熱並輕輕攪拌約 2～3 分鐘。看到湯面冒熱氣、鍋邊出現小泡就關火，不要讓奶湯持續大滾。
料理技巧
鮮奶最後下鍋
蔬菜和魚肉都煮好後再加鮮奶，讓奶湯只需短時間加熱。關火前輕輕攪拌鍋底，避免南瓜泥黏鍋。