點心甜食
燒仙草
用包裝標示適合煮燒仙草、建議以 1 比 4 稀釋的仙草原汁，加入糖和地瓜粉煮成溫熱滑順的甜湯。不同原汁濃度不一樣，先照產品標示選對比例。
- 份量
- 約 4 碗，每碗約 275 毫升
- 預估總時間
- 約 25 分鐘準備 10 分鐘・烹調 15 分鐘
- 主要器具
- 湯鍋
- 食譜整理
- SNYR 食譜
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一碗燒仙草趁熱喝，口感滑滑稠稠，仙草香裡帶著剛好的甜。這份做法不用仙草粉，而是挑包裝清楚寫出燒仙草稀釋比例的原汁，再用地瓜粉調濃度，煮的時候慢慢倒、一直攪，才不容易結成粉粒。
食材與份量
約 4 碗，每碗約 275 毫升
備好一項就勾選，方便下鍋前確認。
已備妥 0／5 項
做法
4 個步驟
時間怎麼抓量取原汁、糖和粉漿約 10 分鐘，煮到沸騰並勾芡約 15 分鐘，總時間估約 25 分鐘。原汁包裝比例和甜度可能不同，這份用量只適用於標示可按 1 比 4 稀釋煮燒仙草的原汁。
先看原汁標示並調好粉漿
確認仙草原汁包裝明確寫出適合煮燒仙草且稀釋比例為 1 比 4。取小碗放入地瓜粉和冷水，攪勻成粉漿，放置時粉會沉底，倒入鍋前要再攪一次。若原汁標示已加糖，細砂糖先減量。
加熱仙草原汁和糖
厚底湯鍋倒入仙草原汁和 780 毫升水，中火加熱並不時攪拌。另將預留的 20 毫升水煮熱，留作稠度調整。鍋邊開始冒小泡時加入細砂糖，攪到溶解後試一口甜度，甜味不足再少量補糖。
慢慢倒入粉漿調整濃度
把火轉小，邊攪拌仙草湯邊細細倒入粉漿。倒完後持續攪拌，煮到湯汁重新冒小泡、顏色均勻發亮並能薄薄掛住攪拌匙，再煮約 1 分鐘。粉漿可能沉底，倒之前再攪勻。
粉漿倒入前再攪勻，邊倒邊攪拌仙草湯，煮到均勻變稠。 確認稠度後趁熱盛碗
用湯匙舀起再倒回鍋中，仙草湯應連續流下、不像水一樣立刻散開。若太稠，分次加入預留的熱水攪勻。若仍太稀，另用預留的 5 公克地瓜粉和 15 毫升冷水調成粉漿，慢慢加入並再煮 1 分鐘。調好後趁熱盛入碗中。
料理技巧
原汁按包裝比例挑，不靠商品名稱猜濃度
不同仙草原汁可能分別適合泡茶、凝固成凍或煮燒仙草，建議稀釋比例不一定相同。這份配方只按包裝標明燒仙草 1 比 4 的原汁設計，若比例不同就依該商品標示重算水量。