湯品
藥燉排骨
用一包市售藥燉排骨藥膳包搭配排骨和薑片，先汆燙排骨再小火燉到肉軟。這份家庭做法按包裝挑選相符用量，不另配草藥材料。
- 份量
- 約 3 至 4 人份
- 預估總時間
- 約 1 小時 15 分鐘準備 15 分鐘・烹調 1 小時
- 主要器具
- 湯鍋
- 食譜整理
- SNYR 食譜
目前無法儲存收藏，重新整理後可能不會保留。
藥膳包煮開後散出溫厚香氣，排骨在湯裡慢慢燉軟，湯汁帶著肉香和淡淡辛香。這道用市售藥燉排骨包，不需要自己秤配藥材。
食材與份量
約 3 至 4 人份
備好一項就勾選，方便下鍋前確認。
已備妥 0／6 項
做法
4 個步驟
時間怎麼抓切薑、量取材料與汆燙排骨約 15 分鐘。藥膳湯煮滾後小火燉約 50 分鐘，連同煮滾時間，烹調約 60 分鐘，總時間約 75 分鐘。若排骨尚未軟透，續燉並重新檢查，所需時間會增加。
排骨汆燙並瀝乾
豬小排放入小湯鍋，加冷水蓋過肉塊，中火煮到沸騰後再煮 3 分鐘。倒掉汆燙水，排骨瀝乾。拆除藥膳包的外包裝，留下包裝標示可燉煮的濾袋，不必拆開濾袋內的藥材。薑片切好。
加入藥膳包和湯水
排骨放入主湯鍋，加入藥膳濾袋、薑片和水。先核對藥膳包標示與本配方設定相符，若包裝建議水量不同，以包裝比例為準。大火煮到湯滾後撈掉浮沫，蓋鍋轉小火，讓湯面維持微微冒泡。
排骨汆燙後放進湯鍋，按藥膳包標示加水燉煮。 小火燉到排骨軟透
蓋鍋燉約 45 分鐘，中途看一下湯量，若液面低於排骨就補少量熱水。用筷子試最大一段排骨，肉已軟嫩、骨邊容易撥開就可以。若仍偏硬，再燉 10 分鐘後試一次。
試湯後再補鹽
藥膳包的鹹度依商品配方不同，先喝一口湯再決定是否補鹽。湯底味道合適、排骨也已軟透就可以盛出。
料理技巧
照藥膳包標示配排骨和水
不同藥膳包的內容物、鹹度和建議水量不一樣。這份用量只適用於包裝建議一包配約 500 公克排骨、湯水約 1,200 至 1,500 毫升且可連袋燉煮的規格，購買時先核對標示。