湯品
蒜頭雞湯
整瓣蒜頭和帶骨雞腿塊放進內鍋，外鍋加水蒸出清甜雞湯。蒜頭保留完整，不必先煎炒，跳起後再切開最大雞塊確認熟度。
- 份量
- 約 4 人份
- 預估總時間
- 約 1 小時 10 分鐘準備 15 分鐘・烹調 45 分鐘・等待 10 分鐘
- 主要器具
- 電鍋
- 食譜整理
- SNYR 食譜
目前無法儲存收藏，重新整理後可能不會保留。
蒜頭不拍碎，整瓣放進電鍋和雞肉一起蒸，煮好後還留著圓潤形狀，入口已經變得軟綿。雞湯用水和少量米酒調味，蒜香會慢慢融進湯裡，適合想喝一鍋簡單熱湯的時候。
食材與份量
約 4 人份
備好一項就勾選，方便下鍋前確認。
已備妥 0／7 項
做法
4 個步驟
時間怎麼抓剝蒜、切配材料並擦乾雞肉約 15 分鐘，備妥後外鍋蒸煮約 45 分鐘，跳起後靜置檢查約 10 分鐘，總時間估約 70 分鐘。電鍋與雞塊大小不同會影響時間，必要時加水續蒸。
剝蒜並處理雞肉
蒜頭剝去乾皮，蒜瓣保持完整。雞腿塊擦乾，若買來的塊太大，請肉攤協助切成約 5 公分，生雞肉的刀具和砧板與其他食材分開。
將雞肉、蒜頭和水放入內鍋
雞腿塊和完整蒜瓣放入電鍋內鍋，倒入水和料理米酒。內鍋液面不要超過八分滿，蓋好內鍋蓋或耐熱盤。外鍋倒入材料表中的水量，蓋上電鍋蓋。
雞肉、完整蒜瓣和湯水都放進內鍋，外鍋再加量好的水。 按下開關蒸煮
按下電鍋開關蒸煮。跳起後讓內鍋靜置 10 分鐘，再取最厚的一塊雞腿肉切開查看，中心應冒出熱氣，沒有未熟粉紅生肉，肉汁不帶紅色。不要只靠肉色判斷。若中心仍偏生或不確定，外鍋再加電鍋量杯 1 杯水，按下開關續蒸，跳起後重查。
調整湯味後盛出
確認雞肉熟透後攪勻湯汁，先嚐過再加入材料表中的細鹽。盛湯時把蒜瓣連同雞肉分到碗中，白胡椒粉可依個人喜好撒在碗裡。
料理技巧
蒜瓣保持完整比較好撈也好分
整瓣蒜頭經過電鍋蒸煮會變軟，放入前不需要拍碎。喜歡湯裡蒜味更明顯，可以多剝半顆蒜頭，不必縮短蒸煮時間。