蔬菜配菜
蒜炒青花菜
青花菜沾著蒜香，花朵柔嫩，切薄的菜梗還帶點脆度。用少量水蓋鍋燜熟，省去另外汆燙的步驟。
- 份量
- 約 2～3 人份配菜
- 預估總時間
- 約 18 分鐘準備 10 分鐘・烹調 8 分鐘
- 主要器具
- 炒鍋
- 食譜整理
- SNYR 食譜
目前無法儲存收藏，重新整理後可能不會保留。
青花菜的小花朵容易沾住蒜末，咬起來清甜又有蒜香。花朵切成差不多的大小，粗梗削皮切薄片，再一起下鍋燜炒，熟得比較均勻。
食材與份量
約 2～3 人份配菜
備好一項就勾選，方便下鍋前確認。
已備妥 0／5 項
做法
4 個步驟
時間怎麼抓清洗、切青花菜和蒜頭約 10 分鐘，炒製及短燜約 8 分鐘，總時間預估 18 分鐘。花朵大小和菜梗粗細會影響時間，請以最厚的梗能被筷子插入、中心沒有生硬感為準。
洗淨青花菜，花朵和粗梗分別切好
青花菜切成約 3 公分小朵，放在流動清水下沖洗後瀝乾。較粗的梗削掉外層較硬的皮，再切成約 5 毫米薄片。蒜頭切末。
中火炒出蒜香
炒鍋開中火，倒入中性食用油，油面微微晃動時放入蒜末，拌炒約 20 秒，聞到香氣就好，蒜末不要炒到焦黃。
拌炒青花菜後加水蓋鍋
先放入青花菜梗和花朵，中火拌炒約 1 分鐘，讓表面沾上油和蒜香。倒入水、撒上細鹽，蓋上鍋蓋燜約 4 分鐘。
青花菜先和蒜末拌炒，再加少量水蓋鍋，讓較厚的菜梗也能煮軟。 試一下最厚的菜梗再起鍋
開蓋後用筷子插入最厚的菜梗，能插入但仍有些脆度，花朵顏色仍翠綠，就是適合的口感。若梗中心還生硬，蓋鍋再燜 1 分鐘後重看。