早餐
法式吐司
吐司煎得金黃，外層帶蛋奶焦香，裡面柔軟，淋一點楓糖漿就很好吃。用雞蛋、牛奶和香草調好蛋奶液，平底鍋分批慢慢煎熟。
- 份量
- 約 2 人份，4 片
- 預估總時間
- 約 18 分鐘準備 6 分鐘・烹調 12 分鐘
- 主要器具
- 平底鍋
- 食譜整理
- SNYR 食譜
目前無法儲存收藏，重新整理後可能不會保留。
稍微放乾的吐司比較能吸收蛋奶液，煎好後外層帶點焦香，裡面仍然柔軟。浸吐司時讓兩面都沾到蛋液就好，接著用中小火慢慢煎，中心熟透再上桌。
食材與份量
約 2 人份，4 片
備好一項就勾選，方便下鍋前確認。
已備妥 0／8 項
做法
4 個步驟
時間怎麼抓備料約 6 分鐘，平底鍋加熱並分兩批煎約 12 分鐘。吐司厚度和爐火不同，煎的時間以中心蛋液凝固、沒有濕滑生蛋為準。
先拌好蛋奶液，再切吐司
在淺盤裡打散雞蛋，加入牛奶、細砂糖、香草精和鹽，拌到顏色均勻即可，不必打出泡沫。吐司切成約 2 公分厚，若已經切好就直接使用。
讓吐司兩面沾到蛋奶液
一次放入兩片吐司，每面浸約 10 秒，翻面後再浸 10 秒，讓蛋奶液吸進去但吐司仍能拿起來、不會軟塌。先把這兩片取出，再浸下一批。
分批煎到表面金黃、中心熟透
平底鍋以中小火加熱，放入一半奶油融化，排入兩片吐司。每面煎約 2 至 3 分鐘，看到表面呈金黃色、邊緣定型就翻面。第二批用剩下的奶油照樣煎。厚片若外面上色得快，轉小火並蓋鍋續煎 1 至 2 分鐘。切開一片查看中央，蛋液凝固、沒有濕滑生蛋且中心熱透就可以起鍋。若仍有濕滑蛋液，轉小火續煎 1 至 2 分鐘再檢查。
用中小火分批煎，看到兩面金黃後再切開確認中心已凝固、熱透。 淋上楓糖漿趁熱吃
將煎好的吐司盛盤，淋上楓糖漿即可。若喜歡甜味清淡一點，先少淋一些，吃的時候再補。
料理技巧
新鮮吐司也能做
稍微放乾的吐司比較能吸收蛋奶液。若用剛拆封、較柔軟的吐司，浸泡時間縮短，看到兩面沾勻就取出，煎時比較不容易破。