飯麵主食
日式雞肉咖哩飯
雞腿肉和洋蔥先炒出香氣，再與馬鈴薯、紅蘿蔔煮到鬆軟，最後拌入市售日式咖哩塊。水量照包裝五人份調整，若覺得太鹹，也能在起鍋前加熱水調淡。
- 份量
- 約 5 人份
- 預估總時間
- 約 55 分鐘準備 20 分鐘・烹調 35 分鐘
- 主要器具
- 湯鍋
- 食譜整理
- SNYR 食譜
目前無法儲存收藏，重新整理後可能不會保留。
家裡煮日式咖哩，最省事的是讓一盒咖哩塊負責調味。不同品牌和辛口程度的鹹度、水量會有差異，我先用包裝建議的五人份水量煮蔬菜，咖哩塊溶解後再試味道。醬汁太濃或太鹹時，每次加 50 毫升熱水調整，味道比較好掌握。
食材與份量
約 5 人份
備好一項就勾選，方便下鍋前確認。
已備妥 0／8 項
做法
5 個步驟
時間怎麼抓備料約 20 分鐘，煮蔬菜和收濃咖哩約 35 分鐘。不同咖哩塊的建議水量和鹹度不一，請先看包裝的五人份用量，最後再依醬汁濃度調整。
切好雞肉與蔬菜
雞腿肉切成約 3 公分塊，洋蔥切約 1 公分寬的片，馬鈴薯切成約 2.5 公分塊，紅蘿蔔切成約 1.5 公分厚的半月片。咖哩塊和水都先按包裝標示量好五人份。
雞肉和洋蔥炒出香氣
湯鍋以中火加熱，倒入 15 毫升植物油，放入雞腿肉煎炒約 4 分鐘，翻面讓表面變白並略帶金黃。加入洋蔥再炒約 3 分鐘，洋蔥變軟、聞到香氣即可。
加水燉到蔬菜鬆軟
加入馬鈴薯、紅蘿蔔和量好的水，水滾後撈掉表面浮沫，轉小火蓋鍋煮約 20 分鐘。用筷子戳馬鈴薯，能輕鬆穿過中心就熟了，再切開最大塊雞肉，確認中心熱透、冒出蒸氣，肉汁清澈且沒有生肉樣的粉紅部分。若馬鈴薯還硬或雞肉未熟，蓋回鍋蓋續煮 3～5 分鐘，再分別檢查。
先把馬鈴薯和紅蘿蔔煮到筷子能穿過，再熄火拌入咖哩塊收濃。 熄火拌入咖哩塊
先關火，把咖哩塊掰小塊放進鍋裡，以鍋鏟攪拌到完全溶解，鍋底沒有硬塊。熄火後再加咖哩塊，比較不容易黏鍋底燒焦。
小火收濃，試味道後配飯
重新開小火，不蓋鍋蓋煮約 5～8 分鐘，期間時常攪拌，直到醬汁能薄薄附在鍋鏟上。先試味道。若太鹹或太濃，每次加 50 毫升熱水，煮 1 分鐘再試。醬汁偏稀就多煮幾分鐘。熟白飯分裝五碗，淋上熱咖哩即可。
料理技巧
咖哩塊的水量先看包裝
本配方以 92 公克咖哩塊和 540 毫升水作為參考。其他品牌每盒重量、建議水量和鹹度可能不同，按包裝的五人份比例取咖哩塊和水。咖哩塊溶解後再試味道。太鹹或太濃時用熱水每次 50 毫升調整，太稀則開蓋多煮一會兒。