點心甜食
香蕉蛋糕
熟香蕉的果香拌進蛋糕裡，吃起來濕潤鬆軟，表面的香蕉片烤過也帶點甜香。這份做成小條蛋糕，不用打發，拌好麵糊就能烤。
- 份量
- 約 4 片
- 預估總時間
- 約 1 小時 25 分鐘準備 15 分鐘・烹調 40 分鐘・等待 30 分鐘
- 主要器具
- 烤箱
- 食譜整理
- SNYR 食譜
目前無法儲存收藏，重新整理後可能不會保留。
熟香蕉的果香和濕潤口感留在蛋糕裡，表面那層香蕉片烤過也多了香氣。這份做成小條蛋糕，出爐放涼再切，切面比較不容易黏散。
食材與份量
約 4 片
備好一項就勾選，方便下鍋前確認。
已備妥 0／8 項
做法
4 個步驟
時間怎麼抓備料、拌麵糊和鋪模約 15 分鐘，烤箱預熱與備料同步進行，烘烤約 35 至 40 分鐘，出爐後放涼約 30 分鐘，總時間約 85 分鐘。烤箱實際溫度和模具材質會造成差異，以竹籤插入蛋糕中心沒有濕麵糊為完成線索。若還沾濕麵糊，每次續烤 5 分鐘再檢查。
預熱烤箱，鋪好蛋糕模
烤箱預熱至 180°C。約 15 × 8 公分小條蛋糕模鋪上烘焙紙，四邊留出提紙，方便出爐後取出。趁預熱時秤好材料，低筋麵粉和泡打粉一起過篩。
壓香蕉並拌勻濕性材料
把 120 公克香蕉果肉放入攪拌盆，用叉子壓成泥。加入雞蛋、鮮奶、細砂糖和無味植物油，以打蛋器攪拌到顏色均勻、看不見整片蛋白。
拌入粉類，鋪香蕉片
將過篩的麵粉和泡打粉倒入濕性材料，用橡皮刮刀從盆底翻拌到沒有乾粉就停，避免過度攪拌。麵糊倒進蛋糕模，輕敲模具一次排出大氣泡。表面排上切片香蕉，不要把香蕉片壓進麵糊裡。
烤到中心沒有濕麵糊，放涼再切
放入已預熱至 180°C 的烤箱中層，烤約 35 至 40 分鐘。約 35 分鐘時用竹籤插入蛋糕中心，抽出沒有濕麵糊、只有少量乾屑即可。如果仍沾濕麵糊，每次續烤 5 分鐘再檢查。取出後連模放置 10 分鐘，再提烘焙紙移到網架放涼約 20 分鐘後切片。
烤到竹籤插入中心沒有濕麵糊，再出爐放涼。